Frango frito coreano do Arthur Paek

Descrição da Receita

O frango frito coreano do Arthur Paek é uma receita simples de preparar para comer no almoço ou como petisco e com sabor bem marcante: tem caldo de gengibre, saquê mirim, massa de pimenta, pimenta-do-reino, dentre outros ingredientes.

O diferencial é fritar o frango duas vezes para deixar a ave mais crocante. Além disso, a receita é servida com molho apimentado caseiro. O prato foi ensinado na segunda edição do SP Gastronomia, no Auditório Senac, quando o influenciador aproveitou para contar a história da receita:

“É um prato que tem origem por volta de 1870, 1980, naquele cenário pós-guerra. Ele acaba sendo uma representação muito grande da luta do povo coreano na época, porque, neste cenário pós-guerra, o acesso a algumas proteínas era muito difícil, especialmente bovina e de peixe”, explicou Arthur Paek.

“Coube à criatividade o povo coreano em pensar em receitas que otimizam o uso do frango e do porco, tanto que são as proteínas que a gente mais come até hoje”, contou o influenciador.
Confira o passo a passo completo da receita que é um verdadeiro sucesso nas redes sociais do influenciador digital gastronômico.

Ingredientes

600 gramas de sobrecoxa de frango desossada
Meio copo americano de fécula de batata
1 copo americano de farinha de trigo
Meia colher de sopa de fermento em pó
Um terço de colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de caldo de gengibre
2 ovos
Um terço de colher de sopa de sal
10 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de xarope de milho
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de massa de pimenta
2 colheres de sopa de saquê mirim
5 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de alho
2 colheres de sopa gergelim torrado
1 maço de cebolinha

Modo de Preparo

Cortar 600 gramas de sobrecoxa de frango desossada em pedaços e adicione-os em uma tigela grande.
Acrescente na tigela do frango 1 colher de sopa de caldo de gengibre, um terço de colher de sopa de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de caldo de gengibre e 2 colheres de sopa de saquê mirim, misture e deixe marinando.
No mesmo recipiente, junte meio copo americano de fécula de batata, 1 copo americano de farinha de trigo, meia colher de sopa de fermento em pó, 2 ovos e misture tudo. Empane o frango nessa mistura.
Frite o frango no óleo a 160 graus Célsius para fritar e evite grudar os frangos um no outro.
Quando dourar, retire do óleo e deixe descansar.
Após descansar, frite os frangos no óleo novamente para dar mais crocância.
Após fritar os frangos de novo, corte a cebolinha em rodelas pequenas. Reserve.